Salamanca volverá a situarse en el escaparate gastronómico internacional con motivo de la próxima edición de Madrid Fusión, que se celebrará del 26 al 28 de enero en Madrid, y lo hará con una destacada representación de cocineros, restaurantes y productores de toda la provincia. Entre ellos, el Restaurante Castillo de Montemayor, de Montemayor del Río, será uno de los establecimientos que represente al medio rural salmantino dentro de la marca ‘Salamanca en bandeja’.
La expedición salmantina fue presentada esta mañana por el alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, y el presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias García, quienes pusieron en valor el trabajo conjunto de ciudad y provincia bajo el paraguas del Patronato Provincial de Turismo de Salamanca y las marcas promocionales ‘Salamanca para comérsela’ y ‘Salamanca en bandeja’.
En este contexto, la presencia del Restaurante Castillo de Montemayor cobra especial relevancia al tratarse de un establecimiento ubicado en una pequeña localidad de la Sierra de Béjar, que ejemplifica cómo la gastronomía de calidad, arraigada al territorio y al producto local, se ha convertido en una herramienta clave para el desarrollo económico, la fijación de población y la proyección exterior del medio rural.
El presidente de la Diputación, Javier Iglesias, subrayó el buen momento que atraviesa la marca ‘Salamanca en bandeja’, que en este 2026 alcanza ya los 110 socios, en su mayoría procedentes de pequeñas localidades. “Es una demostración clara de la confianza en una marca colectiva que visibiliza el talento gastronómico y agroalimentario de toda la provincia”, señaló.
Por su parte, el alcalde de Salamanca destacó la implicación y la creatividad de los participantes, afirmando que la gastronomía es uno de los pilares que explican el excelente momento turístico que vive la ciudad y su entorno, gracias al “altísimo nivel” de restaurantes y profesionales.
Junto al Restaurante Castillo de Montemayor, la marca ‘Salamanca en bandeja’ estará representada en Madrid Fusión por otros ocho restaurantes y escuelas de hostelería de la provincia, así como por 25 productores agroalimentarios, consolidando una propuesta diversa, auténtica y de gran calidad.
La participación en Madrid Fusión permitirá al restaurante de Montemayor del Río mostrar su cocina y su identidad gastronómica en uno de los congresos más importantes del mundo, reforzando la imagen de Salamanca como destino culinario de referencia y demostrando que la excelencia gastronómica también nace y se consolida en los pueblos.
Madrid Fusión celebrará su 24ª edición bajo el lema “El cliente toma el mando”, en una cita que reunirá a los principales referentes de la alta cocina internacional y que se ha consolidado como un espacio clave para la innovación, el talento emergente y la promoción de productos y territorios con identidad propia.
